Географічна енциклопедія

Харчова промисловість

Харчова промисловість - це ... Що таке харчова промисловість?
харчова промисловість
сукупність галузей, що виробляють продукти харчування. Включає молочну, м'ясну, рибну, маслоробну, маслоробний, борошномельний, хлібопекарську, цукрову, кондитерську, консервну і ін. Галузі. Тісно пов'язана з сільським господарством і рибальством, т. К. Отримує від цих галузей сировину (молоко, м'ясо, рибу, морепродукти, овочі, фрукти), частина аграрно-промислового комплексу . Одні підприємства харчової промисловості працюють на привізній сировині і безпосередньо не пов'язані з сировинною базою; вироблена ними продукція не вимагає негайного споживання, високотранспортабельні. Це кондитерські фабрики, м'ясопереробні заводи і ін. Масштаби таких виробництв значні. Інші, дрібніші за масштабами, орієнтуються на сировину (цукрові, консервні, масло-сироварні і ін. Заводи) і наближені до сировинних баз. Треті орієнтуються на споживача (хлібопекарська промисловість, виробництво напівфабрикатів та ін.) І наближені до місць реалізації продукції. Сучасна харчова промисловість характеризується найширшої механізацією і автоматизацією виробничих і транспортних процесів, застосуванням штучного холоду і вакуумної техніки, новітніх фізичних методів (ультразвук, високочастотний нагрів і т.д.), хімічних і біологічних препаратів для прискорення технологічних процесів, величезною різноманітністю виробництва нових продуктів (напр., дитячого і дієтичного харчування). Перспективні нові способи тривалого (до декількох тижнів) збереження продуктів (хліба і ін.) В герметичній повітронепроникної тарі. Знайдено нові ефективні, екологічно чисті хімічні і біологічні консерванти. Можлива доставка практично будь-якої продукції галузі в будь-яку точку планети. Харчосмакова промисловість включає , крім власне харчової промисловості, виробництво безалкогольних та алкогольних напоїв (в т. Ч. Лікеро-горілчаної промисловість, виноробство, пивоваріння) і тютюнових виробів.

Географія. Сучасна ілюстрована енциклопедія. - М.: Росмен. За редакцією проф. А. П. Горкіна. 2006.


.